北上广深年轻一代大学生偏爱吃啥? 一周一次火锅不是盖的

    2020-06-28

    北上广深年轻一代大学生偏爱吃啥? 一周一次火锅不是盖的

    原标题:北上广深年轻一代大学生偏爱吃啥? 一周一次火锅不是盖的

    【环球网记者陈超】如果问聚餐想吃什么,多半人的选择会是火锅。没有什么是吃顿火锅不能解决的,中国人爱吃火锅,这谁都知道。早在2018年,中国人就吃出了8000亿的市场,而在国内,也足足有30万家火锅店。

    每逢佳节吃火锅,降温了想吃火锅,朋友聚会想吃火锅,失恋想吃火锅,恋爱了也想吃火锅……火锅对于中国人而言老少皆宜。近日,艾瑞咨询发布《北上广深大学生火锅消费行为洞察报告》(以下简称《报告》),让我们看看现在的北上广深大学生对火锅爱的到底有多深沉。

    95后男生比女生更爱吃火锅

    在大多数人的印象中,一直都是女生比男生爱吃火锅。过去的男生聚餐时,下馆子、烧烤、自助餐、大排档是首选,女生们则是会选择火锅和麻辣烫。但是《报告》指出,从最新的调研结果来看,大学生火锅消费者中的男生稍多于女生,占比53.4%;在年龄上,25岁以下的95后和00后占比高达90.4%。其中,71.4%的大学生每周至少吃1次火锅,对火锅品类的忠诚度高。

    至于为什么偏爱火锅?接受调研的北上广深大学生表示爱的就是火锅的美味,同时吃火锅也是追求休闲放松和培养同伴感情的重要方式。一勺一筷,一锅一盘,烟火人间的碰杯,就可以轻松打破时间和地域所造成的认知壁垒。围着一口锅,在这个过程里,一切都变得平和起来,哪怕遇到失恋、没考好等情况,暂时都变得没那么重要——都是小场面,先吃完再说。

    北上广深大学生的自我形象主要以乐活族、年轻活力派、正能量小天使等构成。他们喜欢上网、追剧、朋友聚会、运动健身、美食、旅游、电子游戏和音乐。整体是一群活力满满,心态乐观、享受人生,并积极追求多元生活体验的年轻人,追求多元的生活体验。

    有点小钱钱但是不任性

    从《报告》结果来看,北上广深的大学生多是来自经济较发达的一二线城市,父母给的零花钱是他们主要的经济来源,但是仍然有相当一部分大学生会做兼职。总体上来看,北上广深大学生平均月生活费约为2705.5元。

    同时,近六成北上广深大学生每月餐饮支出费用在1500元以下,总体大学生平均每月餐饮支出费用约为1407.3元,占到每月可支配生活费的52.0%。从在校日常就餐方式来看,外出就餐的情况比较普遍,其次是在学校食堂就餐。

    难得出消费,北上广深的大学生愿意为优质体验买单。《报告》显示,北上广深大学生购物时更倾向选择知名或熟悉的品牌,也会在购物前收集信息,做细致对比。此外,他们也舍得为优质的产品和服务买单。

    挑选餐厅时,北上广深的大学生会先看看团购类APP挑选餐厅,或是根据周围的亲朋好友与自媒体博主的背书推荐来做选择。调查显示,50.5%的大学生对促销打折的兴趣更大,折扣优惠和性价比产生的消费驱动力较强。

    大学生们通常选择在周末外出就餐,就餐费用支出在500元以内的占比最高,达到55.5%,总体大学生每月平均外出就餐支出约为573.7元,占到每月平均餐饮支出费用的40.1%;外出就餐时,88.2%的大学生倾向于选择火锅。

    根据调研结果显示,北上广深大学生吃一顿火锅的平均时长以1-2小时为主,从消费金额来看,66.6%大学生单次火锅消费金额在100以下,总体大学生的火锅人均消费金额为94.2元。其中,川渝味火锅最受大学生们的欢迎,其次是老北京火锅和潮汕牛肉火锅;在餐厅风格上,大学生更倾向于辨识度高、有品牌特点的装修风格,其次,传统中式的餐厅也得到较高认可。七成以上的北上广深大学生自我定位为火锅重度爱好者,仅6.6%的大学生表示对火锅无好感;从不吃火锅的原因来看,主要是因为不喜欢火锅的味道,其次是吃完火锅后担心身上的气味太重。

    既要好吃也要健康

    大多数大学生在吃火锅时,都必点一样荤菜和素菜搭配,荤素搭配的意识深入人心。相比之下,选择荤菜的比例更高,有97.8%的北上广深大学生在吃火锅时必点至少一样荤菜,其中,牛肉、羊肉和毛肚是火遍大江南北的三大爆品。所以说,“吃火锅点的全是肉,我想要不点些绿色的吧,于是点了雪碧。”这种情况是不太可能出现在北上广深的大学生的火锅上。

    北上广深的大学生更注重健康饮食。根据调研结果显示,北上广深大学生对饮食的口味和健康同样看重;在对健康饮食的认知上,追求食材的多样性搭配和均衡的营养摄入,同时对调味料较为敏感,希望在少油、少糖、少盐、少腌制的情况下,食物依然具备较好的口感。

    对于吃,北上广深的大学生很讲究。在火锅的品牌调性上,北上广深大学生更偏好两类特点,是否有爱豆代言不重要,要么经典正宗有特方特色,要么时尚年轻,潮范十足,反映出大学生对品牌是否具备独特价值主张的重视。

    在北京地区,最受大学生欢迎的前三大品牌是海底捞、呷哺呷哺和东来顺,从品牌特点来看,海底捞的服务和环境给大学生消费者留下的印象最深,呷哺呷哺最受认可的是环境和实惠的价格,东来顺则在产品和品牌个性方面备受赞誉;在上海地区,最受大学生欢迎的前三大品牌是海底捞、小肥羊和重庆高老九,从品牌特点来看,海底捞的服务和环境令大学生印象深刻,小肥羊最受认可的是产品和品牌个性,重庆高老九则在产品和环境方面得到更多肯定;在广州地区,最受大学生欢迎的前三大品牌是海底捞、小龙坎和德庄火锅,从品牌特点来看,海底捞的服务和品牌个性得到较多赞赏,小龙坎在品牌个性和环境上更受认可,德庄火锅在产品和品牌个性方面的记忆点更深;在深圳地区,最受大学生欢迎的前三大品牌是海底捞、八合里和潮汕大目,从品牌特点来看,海底捞的服务和环境得到更多肯定,八合里在品牌个性和产品方面给消费者的印象更深,潮汕大目在品牌个性和环境方面更受认可。